081227204072
087839687830
081227204072
081227204072
bimotrans.jogja@gmail.com
D11B4D5E

Bebek Goreng Kang Dono

Rabu, Juni 13th 2018.

Bebek Goreng Kang Dono

Bantul punya sejumlah kuliner khas primadona dimana warungnya juga tergolong jawara, seperti sate klathak pak Pong dan mangut lele mbah Marto. Bahkan untuk kuliner yang bukan khas Bantul, daerah ini punya juaranya. Bebek Kang Dono salah satunya. Cita rasa bebek di warung yang satu ini memang sangat layak diacungi jempol.

Warung Kang Dono ada dua. Satu di sisi barat Jalan Parangtritis Km 8,5, di mulut jalan masuk Dusun Dadapan Kidul, sedikit ke selatan dari pertigaan Tembi. Warung ini buka pukul 17.00-23.00, dan dilayani langsung oleh pak Sudiono (55 tahun), yang biasa dipanggil pak Dono. Satu lagi di dalam Dusun Dadapan Kidul, dari Jalan Parangtritis ke barat terus sampai di jalan aspal lalu belok sedikit ke selatan. Warung ini buka pukul 10.00-22.00, dan dikelola oleh Fendi Susilo (26 tahun), anak sulung pak Dono. Dua anak pak Dono yang lain bergantian membantu di dua warung ini. Istri pak Dono, bu Wartinem (47 tahun) tidak ikut membantu di warung karena memasak bebek di rumah, yang juga berada di dusun yang sama.

Fendi menjelaskan, ibunya memang cukup sibuk. Dalam sehari dua kali memasak. Pada pagi hari, memasak untuk disajikan sore hari. Pada sore hari, memasak untuk dijual besok pagi. Bisa dibayangkan, dalam sehari dua warung pak Dono ini, menurut Fendi, menghabiskan 50 ekor bebek. Kalau libur panjang, sekitar 60-70 ekor. Warung ini juga menyediakan ayam kampung.  Seharinya rata-rata 20 ekor ayam terjual.

Tembi menikmati bebek goreng Kang Dono sejak tahun 2008. Rasanya tidak berubah hingga sekarang, stabil dan ajeg. Menurut Fendi, sejumlah pelanggannya, termasuk yang datang dari luar kota, juga berpendapat demikian. Bebek goreng pak Dono selalu empuk saat disantap, dagingnya mudah dilepas dari tulang. Rasanya gurih dan lezat, tanpa aroma amis sama sekali. Dagingnya masih berlumur minyak, tidak digoreng kering, yang menambah nikmat di lidah. Selain itu, bumbunya menerbitkan rasa yang kuat, serta meresap sampai ke dalam.

Sambal hijaunya jagoan. Cabe rawitnya dicampur bawang putih, lantas digiling dan disiram minyak jelantah. Sambal ini memang menendang dengan kencang. Sambal merahnya, meski tidak segalak sambal hijau, juga nikmat. Lalapan daun pepaya rebus sangat cocok disantap dengan bebek. Daunnya empuk dan rasanya tidak pahit.

Cita rasa dan kualitas olahan memang dijaga oleh bu Wartinem. Setidaknya, kata Fendi, proses membacem bebek memakan waktu 3-4 jam. Jadi dagingnya empuk dan bumbunya benar-benar meresap. Setelah itu daging dibiarkan seperti memberi kesempatan agar bumbu-bumbu bacemannya semakin merasuk. Baceman di warung ini adalah baceman asin, bukan baceman manis.

Bebek goreng di warung ini, kata Fendi, bisa tahan selama 5-7 hari kalau digoreng dulu dengan minyak panas, atau 2 hari kalau tidak digoreng terlebih dulu. Pelanggannya dari Makassar biasanya membawa sedikitnya 10 ekor bebek saat pulang kampung. Begitu pula tetangganya yang dinas di Bandung setidaknya membawa 7-8 ekor bebek setiap kembali ke Bandung.

Warung Bebek Kang Dono kini berusia 20 tahun. Didirikan pada tahun 1996 di Jalan Parangtritis, Fendi menuturkan, warung ini sejak awal sudah menjual bebek goreng sebagai andalan. Selain bebek, ada ayam, puyuh dan lele, namun sekarang warung ini tidak menjual lele. Sedangkan warung di dalam dusun didirikan pada tahun 2003.

best
Rp 1.000.000
Detail
Order Sekarang » SMS : 087839687830
ketik : Nama Anda - Nama Kendaraan - Waktu Pemakaian
Nama Kendaraan :Isuzu Elf Short
Harga Rp 1.000.000
Lihat Detail »
best
Rp 1.300.000
Detail
Order Sekarang » SMS : 087839687830
ketik : Nama Anda - Nama Kendaraan - Waktu Pemakaian
Nama Kendaraan :Isuzu Elf Long
Harga Rp 1.300.000
Lihat Detail »
best
Rp 500.000
Detail
Order Sekarang » SMS : 087839687830
ketik : Nama Anda - Nama Kendaraan - Waktu Pemakaian
Nama Kendaraan :Toyota Innova Reborn
Harga Rp 500.000
Lihat Detail »
best
Rp 75.000
Detail
Order Sekarang » SMS : 087839687830
ketik : Nama Anda - Nama Kendaraan - Waktu Pemakaian
Nama Kendaraan :Honda Vario 125
Harga Rp 75.000
Lihat Detail »
best
Rp 75.000
Detail
Order Sekarang » SMS : 087839687830
ketik : Nama Anda - Nama Kendaraan - Waktu Pemakaian
Nama Kendaraan :Honda Beat
Harga Rp 75.000
Lihat Detail »
best
Rp 250.000
Detail
Order Sekarang » SMS : 087839687830
ketik : Nama Anda - Nama Kendaraan - Waktu Pemakaian
Nama Kendaraan :Daihatsu Grand Max Box
Harga Rp 250.000
Lihat Detail »
best
Rp 400.000
Detail
Order Sekarang » SMS : 087839687830
ketik : Nama Anda - Nama Kendaraan - Waktu Pemakaian
Nama Kendaraan :Toyota All New Innova
Harga Rp 400.000
Lihat Detail »
best
Rp 75.000
Detail
Order Sekarang » SMS : 087839687830
ketik : Nama Anda - Nama Kendaraan - Waktu Pemakaian
Nama Kendaraan :Suzuki Nex
Harga Rp 75.000
Lihat Detail »